Berenjena

La berenjena (Solanum melongena) es una planta anual del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas. Es originaria de la India. En el siglo XVII comenzó a utilizarse como alimento en Europa, tras ser previamente utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y quemaduras.

Nutricionalmente, es muy baja en grasa, colesterol y sodio. Es una buena fuente de vitamina C, vitamina K, tiamina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, magnésio, fósforo y cobre, y una muy buena fuente de fibra, ácido fólico, potasio y manganeso. (Fuente: Nutritiondata)