Concombre

Le Concombre est le fruit d'une plante herbacée annuelle (Cucumis sativus), de la Famille des Cucurbitacées. La plante possède de grandes feuilles vertes formant un couvert sur les fruits, qui naissent de pousses latérales à l'aisselle. Il émet des vrilles, il peut donc être guidé le long d'un treillis ou laissé pousser sur le sol de manière rampante. Les tiges épaisses et épineuses sont divisées en nœuds d'où naissent une vrille et une feuille.

Son fruit, le concombre, est un légume à la peau vert plus ou moins foncé voire jaunâtre selon les variétés, de forme cylindrique et allongée d'environ 30 cm. L'intérieur est une pulpe blanche et aqueuse avec de petites graines aplaties réparties le long du corps du fruit.

Sur le plan nutritionnel, il est faible en gras, en cholestérol et en sodium. C'est une très bonne source de vitamine C et de vitamine K. C'est une bonne source de fibres, de thiamine, de vitamine B6, d'acide folique, d'acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de cuivre et de manganèse. (Source : Nutritiondata)